OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA vero o falso

“L’olio più è verde, più è buono”

FALSO

Il colore, in generale, non è un indice di qualità.
Dipende da vari fattori, tra cui il grado di maturazione delle olive, la varietà, le condizioni di lavorazione in frantoio e la successiva conservazione dell’olio.
La colorazione è condizionata dalla presenza di differenti pigmenti presenti nell’olio; pertanto un olio di elevata qualità può essere di colore verde intenso o giallo colorato.

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